BAVETTE ALL'ACQUA DI COZZE
Aprite, sgusciate e raccogliete in un tegame il mollusco di 1,5kg di cozze, conservandone l'acqua dell'apertura. In una padella rosolate uno spicchio d'aglio tritato e del peperoncino: aggiungete le cozze, l'acqua e del prezzemolo. Cuocete a fuoco medio. Quando l'acqua è quasi evaporata, aggiungete quattro pomodorini a cubetti e tre cucchiai di bottarga. Scolate 400g di bavette e saltate il tutto. Servite in tavola con un filo di olio d'oliva